TARTE TATIN VERSIONE TROPICALE

In una ciotola mettere la Farina, 100 gr. di Burro, un pizzico di Sale e lavorare il tutto velocemente aggiungendo un goccio acqua fredda sufficiente per formare una pasta soda.
Formate una palla ed avvolgetela nella pellicola trasparente. Mettetela in frigorifero a riposare almeno 20 minuti.
Nel frattempo preparate l'Ananas affettandolo e riducendolo a cubetti.
Mettete una teglia sul fuoco con i restanti 30 gr. di Burro e lo Zucchero.
Quando lo zucchero si è sciolto versate i cubetti di Ananas. Fate ammorbidire sul fuoco.
Togliete la pasta dal frigorifero e tiratela con un mattarello. La pasta deve essere sottile.
Con la pasta tirata a sufficienza coprite i cubetti di Ananas nella teglia, fate un bordino e bucherellate la superficie per non far gonfiare la pasta durante la cottura.
Ora è pronta per essere infornata. Mettete in forno statico a 190° per 30 minuti.
Lasciate intiepidire la teglia e poi rovesciatela in un piatto da portata. Attenzione a non scottarVi.