TEMPURA

Mettere una terrina e tutti gli ingredienti in frigo prima di procedere.
Nel frattempo preparare cio' che si vuole friggere.. bastoncini di verdure.. carote.. zucchine.. melanzane..piccoli pesci.. gamberi..ecc.
preparare l olio per friggere...
togliere dal frigo .. la terrina e il resto degli ingredienti... iniziare con il tuorlo freddo.. versarci sopra un po d acqua minerale freddissima.. e con una forchetta mescolare tanto da amalgamarli ..aggiungere un po di farina sempre fredda..muovere ancora con la forchetta tanto per amalgamare un po il tutto... ma pochissimo.. non andrebbe neanche mescolato.. tuffarvi dentro un po di verdure o pesce alla volta.. friggere subito in olio caldo.. scolare e salare a piacere.