tirami sù all'amaretto con pandoro

Tagliare il pandoro avanzato dalle feste, preparare il caffè e miscelarlo col liquore; Preparare la crema separando i rossi dalle chiare;
Sbattere i rossi con lo zucchero fin che non diventano spumosi, aggiungere gli amaretti tritati e il mascarpone,mescolare bene;
Montare le chiare a neve ben ferma e aggiungerle delicatamente al composto mescolando dal basso verso l'alto.
Adagiare il pandoro in una pirofila o in coppette monoporzione, inzupparlo col caffè e coprirlo con la crema, fare un secondo strato e guarnire con gli amaretti sbriciolati.
far riposare in frigorifero per circa 2 ore prima di servirlo