Tiramisù

Montare gli albumi con metà dose di zucchero, metterli da parte in frigo.
Montare i tuorli con l'altra metà di zucchero e aggiungere il mascarpone.

Aggiungere il composto agli albumi delicatamente.

Bagnare i savoiardi nel caffè e creare il primo strato nella pirofila, versare metà della crema al mascarpone e coprire bene i savoiardi. Ripetere con il secondo strato. Cospargere di cacao amaro e lasciate riposare in frigo per almeno 4 ore.