Tiramisu

Separare le uova e montare gli albumi con il pizzico di sale e mettere da parte. Sbatter i tuorli con lo zucchero, aggiungere il mascarpone e infine gli albumi mescolando dal basso verso l'alto. Bagnare i pavesini (ho usato quelli con il cacao!) o savoiardi con il caffe e alteranre con la crema fino ad esaurire la crema. Infine spargere con un colino il cacao e mettere in frigo per qualche ora ( io di solito lo lascio una notte intera). Potete aggiungere anche marsala insieme al caffè