Tiramisù leggero con ricotta

Montare a crema la ricotta con lo zucchero semolato, unire i rossi uno per volta sempre utilizzando le fruste elettriche. A parte montare a neve gli albumi e aggiungervi, quando saranno quasi montati, lo zucchero a velo. Unire delicatamente i composti.

Comporre il tiramisù: bagnare i pavesini nel caffè freddo, poi versare uno strato di crema e mettere altri pavesini.... così via fino ad esaurimento degli ingredienti.