Torrone

Cuocete il miele a bagnoMaria per un'ora e mezza a fiamma moderata, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.

Il miele sarà pronto quando, versando poche gocce in acqua fredda, si solidifichera'.

Intanto fate cuocere lo zucchero in un dl di acqua, sarà pronto quando il composto sarà croccante.

Montate a neve ferma gli albumi e uniteli al miele che diventerà bianco e spumoso, continuate a mescolare per 5 minuti e poi unite con lo zucchero fino ad ottenere un composto piuttosto indurito. Unite le mandorle e le nocciole tostate, i canditi a pezzetti, la scorza dei limoni grattugiata e la vanillina , amalgamate il tutto in maniera omogenea.

Prendete metà delle ostie e ricoprite il fondo di una teglia, versateci sopra il composto e una volta livellato ricopritelo con le restanti ostie.

Lasciate riposare il torrone per mezz'ora, successivamente potrete tagliarlo a pezzetti conservandoli in un luogo fresco e asciutto.