Torta ai tre cioccolati

Come primo passo prepariamo la base: la marquise.
Montare gli albumi a neve con 280gr di zucchero a velo. Montare i tuorli con 140 gr di zucchero a velo. Unire i composti. Aggiungere il ciobar fondente e la fecola di patate setacciati.
Preparare una placca da forno con un foglio di carta da forno, versare il composto e cuocere nel forno preriscaldato a 200° per 10 minuti.
Sfornare, lasciar raffreddare, tagliare con un coppa pasta da 24 cm e adagiare la base in uno stampo a cerniera della stessa dimensione.

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente, attenzione a non superare una temperatura di 50°.
In un pentolino versiamo 150 ml di latte, 200 ml di panna fresca, il cioccolato fuso e la bustina di gelatina tortagel.
A fine operazione versare il composto nello stampo con la marquise e lasciar raffreddare nel freezer per 20 minuti.

Ripetere lo step precedente, questa volta prima col cioccolato a latte e successivamente col cioccolato bianco. Ricordiamo sempre i tempi di raffreddamento nel freezer per avere un risultato più pulito e duna stratificazione perfetta.

Dopo aver eseguito la preparazione per ben tre volte, mettiamo in un pentolino a bollire dell'acqua e immergiamo all'interno una bustina di glassa al cacao Pan degli angeli per 7/8 minuti.
Prendiamo la torta dal freezer e versiamo sopra tutto il contenuto della glassa.

Decorate la vostra torta come volete, ad esempio delle codette al cioccolato,prima che la glassa si solidifichi.
Una volta completato il tutto, riporre la torta in frigo, fino al servizio.
Vi consiglio di prepararla il giorno prima.