Torta al cioccolato

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria insieme al burro, 70 g di zucchero e un pizzico di sale. Unire a 3 albumi lo zucchero rimasto e montarli a neve fermissima.

Togliere la crema di cioccolato dal fuoco, unire 3 tuorli e l'uovo intero e montare per qualche minuto. Aggiungere la farina, e gli albumi montati a neve. Con un cucchiaio mescolare delicatamente in composto dall'alto verso il basso, finché non risulterà uniforme e stenderlo in una teglia 22 cm foderata con carta da forno oppure imburrata ed infarinata, avendo cura di non schiacciarlo.

Cuocere a 180° per circa 20 minuti, quando sulla superficie si formeranno della crepe la torta è pronta.