Torta al limone

Mettete i tuorli e lo zucchero in una ciotola e mescolate con una frusta a mano o elettrica per ottenere un composto spumoso e privo di grumi.
Unite il succo di un limone e la sua scorza grattugiata, un pizzico di sale e poi mescolate per far amalgamare bene il tutto. Sciogliete il burro a bagnomaria e aggiungetelo al composto nella ciotola, continuate a mescolare finché non sarà omogeneo. Versate anche la bustina di lievito e, per ultima, la farina setacciata. In un altro recipiente, montate gli albumi a neve e uniteli all’impasto della torta al limone, mescolando dal basso verso l’alto per evitare che si smontino.

Imburrate una teglia e spolveratela con un po’ di farina, versateci l’impasto della torta al limone e fate cuocere a 180 gradi per 20-25 minuti.
Potete spolverarla con lo zucchero a velo, oppure preparare una glassa al limone con scorza di limone, come nel mio caso, e spalmarla sulla torta, lasciando raffreddare.