Torta al limone con crema al limone

Prepariamo il nostro pan di Spagna: come prima cosa sbattiamo insieme le uova con lo zucchero per almeno una decina di muniti.. a cui dovrete aggiungere anche la scorza di un limone grattugiata .. dovrà risultare un composto bianco e spumoso.. Dopo aver raggiunto questo risultato potrete aggiungere l'olio, il latte ed il succo di limone. Quando questi 3 ingredienti si saranno amalgamati perfettamente possiamo aggiungere poco alla volta la farina setacciata insieme il lievito e la vanillina. Ovviamente questa operazione non va effettuata con la frusta ma bensì con una spatola facendo movimenti delicati dall'alto verso il basso. Versiamo il nostro contenuto in una tortiera da 24 cm ( in questo caso io ho utilizzato uno stampo a forma di cuore) imburrato e infarinato e informiamo a 180 gradi per circa 35 minuti

Prepariamo adesso la nostra crema al limone: aggiungete all'interno di un pentolino il succo di limone ed il latte. Poco per volta aggiungete anche lo zucchero , facendolo sciogliere , e la farina insieme alla scorza grattugiata di un limone . Mescolate il tutto energicamente con una frusta per evitare che si formino i grumi . Continuate a mescolare a fiamma bassa fino a quando la vostra crema non inizierà ad addensarsi. Lasciamo raffreddare coperta da pellicola.

Componiamo la nostra torta : basta semplicemente tagliare il nostro pan di Spagna, ormai freddo, a metà bagnarlo con acqua e zucchero ( se preferite potete aggiungere qualche liquore) versarci sopra la crema avrete ottenuto e chiudere il tutto. La decorazione sta a voi, potete spolverare con lo zucchero a velo , oppure come ho fatto io tagliare le fettine di limone e poggiarle sopra la nostra Lemon cake! Divertitevi un bacio dolcine !