Torta all'ananas

In un pentolino sciogliete lo zucchero con un dito d’acqua e un goccio di limone. Sciogliete il burro nella teglia e versatelo in una tazza. Mettete nella teglia il caramello (che non deve risultare troppo scuro) e le fette di ananas.
Sbattete in una terrina gli albumi a neve, aggiungete i tuorli con la scorza del limone, il burro sciolto e lo zucchero. Incorporate la farina setacciata, il lievito e la vanillina.
Versate il composto nella teglia dove avete disposto le fette di ananas e infornate. Quando la torta sarà pronta dovrà essere bagnata con il rum che dovrà essere mescolato insieme al liquido della scatola dell'ananas e un pò di zucchero. a piacere si può aggiungere liquore alle fragole o altro liquore dolce