Torta all'Ananas

Sciogliete lo zucchero di canna con il succo d'ananas e portate ad ebollizione in un pentolino. Cuocete fino ad ottene un caramello leggero, quindi versatelo in uno stampo ricoperto di carta forno. Adagiate sul caramello le fette di ananas sciroppato a formare un fiore (una al centro e le altre tutte intorno). Riempite gli spazi vuoti con pezzetti delle fettine di ananas.

In una ciotola, montate con le fruste elettriche le uova con lo zucchero.
Aggiungete la farina, la fecola e il lievito setacciati e mescolate bene. Infine aggiungete anche il burro fuso intiepidito e la vanillina e amalgamate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Versate il composto nello stampo, sopra alle fette di ananas e livellate bene la superficie.

Cuocete in forno preriscaldato a 180°C in forno statico per 30-35 minuti. Sfornate e lasciare intiepidire per pochissimi minuti e prima che il caramello si attacchi alla carta forno rovesciate le torta su un piatto da portata e lasciate raffreddare completamente prima di servire.