Torta alla ricotta con lemon curd

Questa è la ricetta del dolce di Natalia Cattelani

Preparare per prima cosa la frolla: mettere nel mixer la farina ed il burro, unire il lievito, le uova. Amalgamare bene il tutto e poi formare un panetto da mettere in frigo.

Preparare la crema al limone: mescolare le uova con lo zucchero, unire l'amido di mais e versare il succo di limone, aggiungere la buccia del limone e mettere sul fuoco con il burro. Mescolare e fare addensare. Togliere dal fuoco e versare il composto su un piatto, coprire con la pellicola trasparente e fare intiepidire.

In un'altra ciotola setacciare la ricotta e mescolarla allo zucchero a velo.

Componiamo la torta: stendere la frolla e adagiarla con i bordi alti in una tortiera da 24 cm (lasciate da parte un po' meno della metà della frolla per i decori). Mettere sul fondo la crema al limone intiepidita. Versare la ricotta pareggiando bene. Coprire con la restante frolla.

Infornare a 180° per 50 minuti