Torta allo yogurt e mandorle

Mettiamo le mandorle e i due cucchiai di zucchero nel frullatore e frulliamo il tutto fino ad ottenere una farina.

In una ciotola mettiamo uova e zucchero e con le fruste elettriche lavoriamo il tutto fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

A questo uniamo lo yogurt e l’olio e giriamo sempre con le fruste elettriche.

Aggiungiamo la farina di mandorle ottenuta e poi la farina 00 setacciata con il lievito e la vanillina, giriamo per bene il tutto per ottenere un impasto denso e cremoso senza grumi.

Imburriamo ed infariniamo l’interno di uno stampo a cerchio del diametro di 24 cm, versiamo dentro l’impasto, mettiamo sopra le mandorle a listarelle e via subito in forno statico preriscaldato a 170° per circa 35 minuti (io avevo messo a 180° e mi si è colorita troppo fuori, voi mettete 170° se la volete più chiara fuori)

Appena la torta è cotta la leviamo dal forno, la facciamo freddare e la serviamo con sopra abbondante zucchero a velo.