Torta Azteca

Questa è una ricetta del calendario Paneangeli del 2009.
Per la frolla: in una terrina mescolare la farina setacciata, il burro, il cacao, l'albume, il pizzico di sale e cominciare ad amalgamare, aggiungere quindi la mezza bustina di lievito e continuare a lavorare fino ad ottenere un panetto.

Stendere il composto in una tortiera da crostata ( preferibilmente con il fondo removibile) imburrato ed infarinato con un bordo di 2 cm; cuocere nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C per 10 minuti.

Per la farcitura: A bagnomaria riscaldare il mascarpone ed in miele, aggiungere il pizzico di cannella, il peperoncino, i semi della bacca di vaniglia ed infine il cioccolato tritato. Mescolare con una frusta fino a quando il cioccolato non si sarà fuso ed il composto sarà liscio ed omogeneo.

Assemblare la torta. Versare la crema nella frolla dopo che questa si sarà raffreddata, livellare bene e far riposare tutto in frigorifero per almeno due ore (la crema si dovrà solidificare)
Decorare a piacere