Torta azzurra

Per la base
Battere a schiuma tuorli e zucchero finché non diventano spumosi. Aggiungere la scorza di arancia e il succo e continuare con la frusta elettrica. Porre sopra il composto gli albumi montati a neve , farina e lievito setacciati quindi mescolare delicatamente. Disporre l’impasto in una teglia imburrata e infarinata e cuocere a 175 gradi per circa 40 minuti.

Per la crema
Scaldare il latte con la bacca di vaniglia aperta. A parte sbattere i tuorli con zucchero, cacao e farina setacciata, aggiungere poco alla volta il latte e rimettere sul fuoco togliendo la bacca prima che si addensi. Far raffreddare la crema.

Farcire la base con la crema al cioccolato. Decorare con la Dolceneve preparata in parte blu e in parte azzurra usando il colorante blu., lasciarne due cucchiai bianca per il centro della torta. Ho usato la sac a poche col beccuccio per le rose, usando la panna scura per la parte bassa del dolce, l’azzurra per la parte sopra e il bianco per il centro. Ho colorato il marzapane e ho fatto una rosa è una coccinella per decorare.