Torta bianca al limone

Versare in una ciotola la farina,la frumina, lo zucchero, il bicchiere di latte e di olio, le fialette di aroma, la bustina di lievito setacciato e mescolare bene con una frusta a mano. A parte in un'altra ciotola montare a neve fermissima gli albumi ed aggiungerli delicatamente al composto con un movimento che va dal basso verso l'alto, fino a quando non sarà tutto omogeneo. Imburrare ed infarinare una teglia e cuocere a 180° per 30-40 minuti.Questa torta abbastanza leggera è buona per evitare di buttare gli albumi delle uova che abbiamo scartato dalla preparazione di altri dolci. Si possono usare del succo e della buccia di limone al posto delle fialette di aroma.

N.B. Più la torta è grande e più tempo ci vuole per cuocere. Se come me volete fare dei cupcakes con questo impasto, il tempo di cottura sarà circa 7-10 minuti. Per una torta medio-grande il tempo si aggira sui 30-40 minuti. Ad ogni modo la prova dello stuzzica denti vi farà capire quando è pronto il vostro dolce.