torta pere savoiardi e cioccolato

sbucciare le pere e dividerle a dadini 3 cm. metterli nel tegame e unite lo zucchero e il succo dell'arancia.cuocere per circa 10' con coperchio e 5' senza coperchio,il liquido deve evaporare tutto. scaldare il forno a 180 .stendere pasta frolla e foderare una teglia(24 cm diam) imburrata, fare risalire la pasta anche sul bordo. spennellare la base della frolla con la confettura di albicocche, formate uno strato di savoiardi e spennellarli con l'alchermes(non devono essere inzuppati!!) ridurre a scaglie il cioccolato e mescolarlo con le pere raffreddate,Versare il composto sui biscotti. stendere il secondo pezzo di frolla e appoggiarlo sul ripieno della torta. cercare di fare un bordo decorativo. spennellare la superficie con il tuorlo , incidete nel mezzo con un taglio ad X .cottura circa 40'