Torta Caprese

Portare il forno (statico) a 180°.
Tritare finemente le mandorle.
Spezzettare il cioccolato, scioglierlo a bagnomaria o nel microonde e lasciarlo intiepidire.
Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve fermissima.
In un recipiente lavorare lo zucchero con i tuorli (aggiungendoli uno alla volta), unire il burro ammorbidito (l’ho ammorbidito nel microonde), il cacao e la Maizena setacciati e il cioccolato precedentemente fuso.
Amalgamare bene gli ingredienti e aggiungere poco alla volta gli albumi montati a neve mescolando delicatamente dal basso all’alto per non smontarli. Infine aggiungere la farina di mandorle e il lievito setacciato.
Imburrare una tortiera (diam. 24 cm) e cospargerla di zucchero semolato. Cuocere a 180° per circa 30-35 minuti. Lasciare raffreddare il dolce nel forno leggermente aperto. Sformarlo e, prima di servirlo, cospargerlo abbondantemente di zucchero a velo.

Ricetta e foto nella raccolta: 5 Le Torte