Torta Cremona

Impastare gli ingredienti della frolla (farina, zucchero, burro a tocchetti, uovo, aroma mandorla e sale).
Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e lasciare riposare in frigo per almeno 1 ora.

Imburrare ed infarinare una teglia a cerniera.
Riprendere la frolla e rivestire lo stampo formando un bordo alto 4 cm.

Se la confettura non è liscia passarne 1/4 circa al setaccio e tenerla da parte (servirà per la decorazione).
Stendere sulla frolla uno strato sottile di confettura e mettere nel frigo.

Sciogliere il burro.
In una ciotola montare le uova con lo zucchero, unire l'aroma mandorla, la vanillina ed il burro fuso.
Unire la farina, la frumina ed il lievito setacciati ed infine la farina di mandorle.
Riprendere la teglia e versare il composto.
Livellare bene e spolverizzare con abbondante zucchero a velo.
Mettere la confettura tenuta da parte in un piccolo cono e decorare la torta formando dei rombi.

Cuocere nel forno preriscaldato a 175 gradi per circa 40 minuti (se si scurisce troppo in superficie coprire con l'alluminio). Regolarsi sempre con il proprio forno e fare la prova stecchino.