Torta de Santiago

Stendere la pasta frolla in una tortiera foderata con carta da forno. Mescolare le uova con lo zucchero, aggiungere la scorza di limone, la cannella e le mandorle tritate. Versare il composto sulla pasta frolla e infornare a 180 C per 30 - 35 minuti, coprire con la stagnola e lasciare in forno ancora 5 minuti con il calore solo sotto. Una volta sfornata, spolverizzare con lo zucchero a velo.