Torta di carote leggera

300 gr di carote già pulite
200 gr di farina
50 gr di fecola di patate
il succo di un’arancia
100 ml di olio di semi di girasole
50 ml di acqua
150 gr di zucchero
buccia di un’arancia grattugiata
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Per iniziare la preparazione della Torta di carote light, lavate e asciugate accuratamente le carote. Tagliatele ora a pezzetti e versatele in un mixer, aggiungete l’olio e riducetele in polpa. Versate il tutto in una ciotola e amalgamate il succi e la scorza d’arancia con un pizzico di sale. Unire lo zucchero, la farina, la fecola e il lievito tutti setacciati. Aggiungere l’acqua e amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Imburrate una tortiera da 22 cm di diametro e cuocere in forno statico e preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. Una colta cotta, sfornate la vostra Torta di carote light, lasciatela raffreddare e decoratela con zucchero a velo!