torta di castagne

Sbucciate le castagne e fatele lessare in acqua leggermente salata, scolatele e ancora calde togliete la pellicina e passatele al passaverdure raccogliendo la purea ottenuta in una terrina. Sbattete i tuorli d uovoin un altra terrina con lo zucchero e a parte montate a neve ben ferma gli albumi. Aggiungete ai tuorli d uovo il burro a pezzetti, la scorza di limone, le mandorle tritate e il passato di castagne. Amalgamate prima molto bene e incorporate poi al composto gli albumi montati a neve. Imburrate ed infarinate leggermente una tortiera del diametro di 22 cm a bordi alti, versatevi il composto e passate in forno già caldo 180° per 40 min circa.