Torta di mandorle e limone

in una ciotola mescolatela farina di mandorle, la farina 00 e lo zucchero, impastate con il burro morbido unite poi i tuorli e la scorza di grattugiata di 4 limoni ben lavati e asciugati lavorando fino ad ottenere una consistenza cremosa (impasto) Montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale tritate finemente il cioccolato con il coltello aggiungete all'impasto prima il cioccolato poi incorporate gli albumi montati e alla fine il lievito mescolate delicatamente e versate in una tortiera quadrata minimo 22 cm ben imburrata infornate a 150 gradi per 50 min sfornate la torta e lasciatela raffreddare tagliatela a spicchi spolveratela con lo zucchero a velo e servitela a piacere con gelato di crema decorando con striscioline di scorza di limonedata l'importanza che la scorza di limoni in questa torta è indispensabile che gli agrumi siano particolarmente profumati e soprattutto che non siano trattati in superficie