Torta di mele al cacao

Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ben ferma con un pizzico di sale. In un'altra ciotola montare i tuorli con lo zucchero e lo yogurt. Aggiungere l'olio e il latte e continuare a montare.

Aggiungere la farina, il cacao, la vanillina e il lievito setacciati al composto di tuorli, zucchero, yogurt, olio e latte, sempre mescolando con le fruste elettriche, infine aggiungere un pizzico di sale.

Sbucciare e tagliare a cubetti due mele e aggiungerle all'impasto. Unire anche le mandorle, dopo averle tagliate a pezzetti. Incorporare gli albumi con movimenti dal basso verso l'alto.

Trasferire l'impasto in una tortiera da 22 cm di diametro imburrata e infarinata o rivestita di carta da forno. Sbucciare l'altra mela e tagliarla a fettine sottili, quindi disporle sulla superficie. Spolverare con un po' di zucchero e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per circa un'ora, facendo la prova stecchino. Sfornare e far raffreddare completamente prima di servire.