Torta di Mele con Mandorle e Cannella

Tagliare 1 delle 3 mele dopo averla sbucciata con l'auto di una mandolina e porla in una terrina insieme al succo di mezzo limone. Mescolare bene e mettere da parte. Tagliare le altre 2 mele a tocchetti, irrorare con il limone e mettere da parte.

In una ciotola, con l'aiuto di uno sbattitore elettrico, montare uova e farina. Aggiungere poi l'olio, il latte e continuare a montare. Con una spatola aggiungere la farina, la vanillina, la cannella, il lievito, le mandorle tritate ed infine le mele a tocchetti.

Imburrare ed infarinare uno stampo a cerniera di 22 cm e disporre al suo interno l'impasto. Decorare la superficie della torta con le fettine di mela poste a mo di raggiera e spolverizzare la superficie della torta con abbondante zucchero di canna in modo tale che in cottura si caramellizzino leggermente.

Cuocere in forno statico a 180° C per 40 minuti circa.