Torta di Rose di Mela alla Cannella

Montare le uova con un pizzico di sale, aggiungere 100 gr di zucchero, una bustina di Vanillina Paneangeli, il latte, il burro sciolto, un cucchiaio colmo di cannella e mescolare bene finchè il tutto non sarà ben liscio e amalgamato. Aggiungere la farina ben setacciata insieme a mezza bustina di Lievito per dolci Pane degli Angeli. Mescolare ben bene e versare il composto in una teglia tonda di 22 cm Ø precedentemente imburrata e infarinata.

Lavare le 4 piccole mele biologiche (io non le ho sbucciate perché sono più belle poi a vedersi e anche buone) e tagliarle ognuna in quattro parti per togliere i semi e poi tutte a fettine sottili. Metterle in una padella insieme all'acqua, 50 gr di zucchero e i chiodi di garofano. Far cuocere un pò finché le fette di mele saranno morbide ma ancora intere. Scolare le fette e lasciare da parte lo sciroppo di cottura.

Con le fette di mela ben ammorbidite creare delle rose. Per ogni rosa adagiare le fette in fila un pò una sull'altra e arrotolarle delicatamente. Riprendere la teglia con il composto ottenuto prima e adagiarvi sopra le rose di mela senza affondarle, cospargerle con pochissimo sciroppo di cottura delle mele (e qualche chiodino di garofano) e un pizzico di zucchero spolverato sopra. Cuocere in forno caldo a 180° per 35-40 minuti. Per vedere se la torta è cotta fare la prova stecchino.

Sfornare, fare raffreddare e cospargere di Zucchero al Velo vaniglinato Paneangeli.