TORTA DI SAN MICHELE

PER PRIMA COSA PREPARARE LA PASTA FROLLA IMPASTANDO LA FARINA CON LO STRUTTO, 3 ROSSI D'UOVO, 125 GR BURRO, 125 GR ZUCCHERO A VELO, POI STENDERE SU UNO STAMPO PRECEDENTEMENTE IMBURRATO E INFARINATO E METTERE IN FRIGO.
NEL FRATTEMPO PREPARARE UNA CREMA: PORTARE A BOLLORE 100 ML LATTE, 600 ML PANNA, 1 BUSTINA DI VANILLINA, LA SCORZA DI UN LIMONE, 2 CUCCHIAI DI ZUCCHERO SEMOLATO, POI AGGIUNGERE I 4 FOGLI DI COLLA DI PESCE PRECEDENTEMENTE AMMOLLATI IN ACQUA FREDDA PER 20 MINUTI, MESCOLARE IL TUTTO E LASCIAR RAFFREDDARE.MENTRE SI RAFFREDDA LA CREMINA FRULLARE 6 ROSSI D'UOVO E 3 UOVA INTERE CON 300 GR DI ZUCCHERO A VELO, AGGIUNGERE IL MASCARPONE E AMALGAMARE IL TUTTO ALLA CREMA MESSA IN FRIGORIFERO.
DISPORRE TUTTA LA FARCITURA SOPRA LA PASTA FROLLA ED INFORNARE IN FORNO CALDO A 180° PER 30/40 MINUTI, SI DEVE FORMARE UNA CROSTICINA APPENA BRUNA. QUANDO E' COTTA E RAFFREDDATA DISPORRE LA FRUTTA SECCA (NOCI, PINOLI E NOCCIOLE) A PIACERE E SPENNELLARE CON TORTAGEL ALLA MARMELLATA DI ALBICOCCHE.