torta fredda al caffè

prima di tutto tritare finemente i biscotti e unirli, amalgamando molto bene, al burro fuso, quindi distribuire sul fondo della tortiera rivestita di carta forno. pressare bene per rendere tutto molto compatto e lasciare in frigorifero. Immergere il baccello di vaniglia nel latte e portare ad ebollizione. Nel frattempo ammorbidire la gelatina in fogli in poca acqua fredda. Montare i tuorli con lo zucchero e aggiungervi la fecola; versarvi a filo prima il caffè e poi il latte caldo filtrato. Trasferire la crema in un pentolino e farla addensare a fuoco lento, senza mai smettere di mescolare. Incorporare alla crema la gelatina scolata e strizzata, mescolare bene e versarla, filtrandola, in una ciotola. Montare 400 ml. di panna e, quando la crema comincia ad addensarsi, incorporarla delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto. Versare il composto nella tortiera e rimettere in frigorifero a consolidare per almeno 4 ore. Sformare la torta su un piatto da portata e guarnirla con chicchi di caffè al cioccolato o forme di cioccolato a piacere. buonissima: è praticamente una bavarese sopra un fondo di biscotti al cioccolato. raccolta "morbide dolcezze" e "torte & c." di bobiacoraggiosa.