Torta girella alle fragoline

Per la pasta biscotto: In una ciotola, con le fruste elettriche, montare gli albumi con lo zucchero.
Aggiungere la scorza grattugiata del limone ed incorporare i tuorli uno alla volta mescolando delicatamente con una frusta.
Al composto di uova unire a filo l’olio continuando a mescolare con la frusta.
Incorporare la farina setacciata mescolando dal basso verso l’alto.
Versare il composto sulla placca del forno rivestita di carta forno.
Infornare a 180°C per 15 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare qualche minuto prima di rimuovere la carta forno.

Per la crema chantilly: In una pentola far bollire il latte con la scorza del limone.
A parte, in una pentola, miscelare i tuorli con lo zucchero, aggiungere l’amido di mais e dopo averlo ben incorporato versare il latte caldo filtrato con un colino.
Trasferire la pentola sul fuoco e mescolare in continuazione fino a che non si sarà addensata.
Versare la crema pasticcera in una ciotola e lasciarla raffreddare.
Montare la panna ed aggiungerla alla crema pasticcera amalgamando bene in modo da ottenere una crema liscia ed omogenea.

Per la bagna al limone: In una pentola far bollire l’acqua con lo zucchero e la scorza di limone per 2 minuti e lasciar raffreddare.
Filtrare lo sciroppo e utilizzare freddo.

Tagliare la pasta biscotto in strisce larghe circa 5 cm e bagnarle leggermente con la bagna al limone.
Farcire le strisce con la crema chantilly e le fragoline.
Arrotolare la prima striscia su se stessa per formare una girella e posizionarla al centro del piatto da portata.
Sistemare le altre strisce una per una attorno alla prima girella.
Ricoprire tutta la torta con la crema chantilly e lisciare bene con una spatola la superficie.
Decorare la torta con dei ciuffi di crema chantilly e le fragoline.