Torta lime

In una ciotola unire la Creme Fraiche, la scorza grattugiata e metà succo di lime e amalgamare bene. In un’altra terrina montare insieme il burro, la vanillina e 140 g di zucchero, fino a ottenere un composto cremoso. Quindi aggiungere le uova, una alla volta, amalgamando bene. Unire la Creme fraiche preparata e la farina poco alla volta, alternandole. Versare l’impasto nella teglia da cm. 24 circa e cuocere per 35-40 minuti in forno freddo a 180°nella parte bassa (forno a gas). Lasciare raffreddare per circa 15 minuti nella teglia prima di sformarla su una gratella a raffreddare.

Nel frattempo preparare lo sciroppo:
Unire l'acqua e lo zucchero rimanente in una casseruola a fuoco basso fino a quando lo zucchero si sarà sciolto. Portate ad ebollizione e fare cuocere a fuoco lento per 15 minuti circa. Quando lo sciroppo avrà un bel colore dorato spegnere il fuoco e aggiungere delicatamente il succo di lime rimanente. Lasciare raffreddare e distribuirlo sulla torta ancora caldo in modo da farlo assorbire e quando la torta sarà fredda rifinirla con zucchero al velo e riccioli di lime.

Ricetta della raccolta:
UN' ESTATE AL MARE