torta mimosa

Prendere 6 uova e separare i tuorli dagli albumi, montare gli albumi a neve. Mettere i tuorli in una ciotola e montarli con 6 cucchiai di acqua bollente, aggiungere 250 gr di zucchero amalgamare bene ed aggiungere pian pianino 300 gr di farina, il lievito ed infine gli albumi montati a neve.+Versare il composto nella tortiera inburrata ed infornare a 180° per 40 minuti.
per la crema
Prendere 3 tuorli e lavorarli con lo zucchero, unire 4o g di farina e il latte, cuocere, lasciar raffreddare e successivamente unire la panna montata.
Prendere il pan di spagna dividerlo a metà e svuotarlo conservando l'interno sgretolato per usarlo per la guarnizione. Bagnare il pan di spagna con il succo d' ananas, distribuire la crema , chiudere il pan di spagna e ricoprirlo con la crema rimasta e con le briciole. decorare a piacere, io ho usato codette colorate e stellina della felicità!!!