Torta Mimosa

Preparate il Pan di Spagna montando le uova con lo zucchero, aggiungere poi la farina ed infine il lievito. Imburrate e infarinate una tortiera e cuocete per 30 minuti a 180 gradi. Nel frattempo preparate la crema lavorando i tuorli con lo zucchero; aggiungete la farina ed infine il latte che avrete fatto bollire a parte con la scorza del limone. Appena la crema inizia a bollire toglietela dal fuoco, continuate a mescolare e rimettetela sul fuoco. Ripetete l'operazione per 3 volte, in questo modo la crema risulterà bella densa. Una volta raffreddata, incorporatevi la panna montata. Tagliate il pan di spagna in 3 dischi uguali, uno dividetelo in cubetti e teneteli da parte. Spennelate poi un disco con un pò di maraschino e distribuite sopra uno strato di crema, ricoprite con l'ultimo disco, spennelate anche questo con il liquore e ricopritelo di crema anche nei bordi. Distribuite infine sulla superficie e nei lati i cubetti di pan di spagna, spolverizzate di zucchero a velo e guarnite a piacere con le foglioline di zucchero.