Torta mimosa salata

Montare le uova con lo zucchero e il sale. In ultimo incorporare la farina. Versare l'impasto in una tortiera e cuocere in forno a 180° per 20 minuti. Lasciare raffreddare e dividere in 3 dischi. Sulla base spalmare il formaggio spalmabile. Aggiungere lo speck e la rucola e chiudere. Completare con uno strato di maionese e decorare con il pan di spagna sbriciolato.