Torta Mousse al caffè di Benedetta

Scaldare il latte e versarci lo zucchero mischiato con l'amido di mais e il caffè solubile.
Continuare a mescolare fino ad addensare la crema. Spolverarla con zucchero semolato e lasciare raffreddare completamente.
Pan di spagna al cioccolato.
In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero, il latte, l'olio, la farina, mezza bustina di lievito e il cacao amaro.
Rivestire con carta da forno una tortiera a cerniera e versarvi l'impasto.
Cuocere in forno statico a 180° per 20 minuti circa.
Per la bagna usare una tazzina di caffè, con del latte a piacere.
Inzuppare il pan di spagna con la bagna dopo averlo inserito nella tortiera a cerniera.
Mettere a bagno in acqua fredda i fogli di gelatina.
Montare la panna a neve e incorporarvi la crema al caffè fatta in precedenza fino ad ottenere la mousse.
Strizzare la gelatina e scioglierla al microonde con un paio di cucchiaini d'acqua.
Unire la gelatina sciolta alla mousse che andrà versata nell'anello sopra al pan di spagna.
Livellarla con una spatola e lasciare riposare in frigorifero per 3 ore.
Infine staccare la mousse dai bordi con un coltello e rimuovere l'anello.
Decorare a piacere con una spolverata di cacao.