Torta per la befana

Sbattere a schiuma i tuorli ed aggiungere 100 grammi di zucchero, la vanillina, il sale e sbattere fino ad ottenere una massa cremosa. Montare a neve gli albumi con lo zucchero rimasto, quindi metterli sopra i tuorli e aggiungere la farina, l'amido e per ultimo il lievito. Incorporare delicatamente il tutto. Versare il composto in uno stampo imburrato ed infarinato. Infornare a 180° per circa 30 minuti.

Preparare la crema sbattendo il contenuto della busta con il latte a temperatura ambiente.

Quando il dolce sarà freddo, sformarlo su un vassoio e tagliarlo in 3 strati. Bagnare con un po' di succo il primo strato e farcire con la marmellata, adagiare l'altro strato di pan di spagna e bagnarlo con un altro po' di succo e farcire con la crema. Adagiare l'ultimo strato di pan di spagna e bagnarlo con il succo rimasto.

Decorare con la panna montata, le cialde di pasta di zucchero e le codette.