Torta salata con melanzane, pomodorini e mozzarella

Lavare le melanzane e spuntare le estremità, tagliarle a fette circolari spesse poco meno di 1 cm e tagliare ogni fetta a cubetti. Metterle in una padella antiaderente con 2 cucchiai d'olio, far cuocere a fuoco moderato per 10 minuti, poi lasciare raffreddare.
Mettere la pasta sfoglia in una tortiera, bucherellare la base con una forchetta, distribuirvi sopra le melanzane, poi i pomodorini tagliati in quattro parti e la mozzarella tagliata a pezzetti. Sbattere l'uovo con il grana grattugiato, distribuire il composto sulla superficie della torta, aggiungere un cucchiaio di pangrattato, un cucchiaio di grana ed un filo d'olio. Infornare a 180°C per 45 minuti circa.