Torta salata con spinaci e culatta

In una padella scaldare l'olio, aggiungere la culatta tagliata a pezzetti e far rosolare per qualche minuto. Unire gli spinaci, far cuocere per 30 minuti circa, mescolando di tanto in tanto, salare e togliere la padella dal fuoco. Aggiungere lo stracchino tagliato a pezzetti e mescolare.
Foderare una tortiera con la pasta sfoglia, bucherellarla con una forchetta e versare il composto di spinaci. Stendere l'altro rotolo di pasta sfoglia, intagliarlo con le formine, coprire il composto di spinaci, sigillando bene i bordi e, con l'aiuto di un pennello, distribuire sulla superficie il tuorlo sbattuto con un pizzico di sale e poca acqua.
Infornare a 200°C per 30 minuti circa.