Torta sbriciolata con crema pasticcera

Come prima cosa prepariamo il pan di spagna.
Rompiamo le uova in una ciotola, uniamo lo zucchero.
Con le fruste montiamo bene.
Incorporiamo il succo e la buccia grattugiata di un limone.
Successivamente iniziamo ad aggiungere la farina e il lievito.

Mescoliamo fino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi.

Versiamo tutto in una tortiera, imburrata ed infarinata, inforniamo a 175° con forno preriscaldato per 30 minuti.



Ora prepariamo la crema pasticcera.
Separiamo i tuorli dagli albumi, i primi versiamoli in un pentolino, aggiungiamo lo zucchero ed iniziamo a mescolare. Successivamente aggiungiamo un cucchiaio alla volta di farina.
Per ultimo versiamo il latte a filo, quando tutto il composto si sarà amalgamato trasferiamo tutto su un fornello acceso a fiamma media/bassa, con un cucchiaio mescoliamo continuamente la crema.
Quando bollirà spegniamo la fiamma, eliminiamo la buccia di limone, trasferiamo la crema in una ciotola di vetro per farla raffreddare.

Montiamo a neve ferma la panna, una parte poniamola in una sac a poche.

Ora tagliamo la torta a metà, scaviamo il suo interno per ricavare le briciole.

Poniamo un primo disco di pan di spagna su un vassoio, bagniamo le due metà con la bagna al limoncello.
Versiamo sulla prima base la crema pasticcera e spalmiamola bene.
Richiudiamo tutto con l'ultimo disco di pan di spagna.
Spalmiamo su tutta la superficie la panna montata e successivamente facciamo attaccare le briciole di Pan di spagna.

Decoriamo, infine, con dei ciuffetti di panna.