Torta smoking pdz

Preparate il pan di spagna: montate a spuma fermissima le uova intere con lo zucchero, per almeno 15-20 minuti. Intanto miscelate e setacciate le polveri, farina 00 e fecola. Unite alla montata di uova poco alla volta e in modo delicato, con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
Aggiungete anche l'essenza vaniglia ed il lievito setacciato. Versate in uno stampo a forma rettangolare precedentemente stuccato. Infornate in forno già caldo a 170°C per circa 40 minuti, vi suggerisco di fare sempre la prova stecchino. A cottura ultimata, lasciate intiepidire e sformate su una gratella per dolci, lasciate raffreddare completamente.

Preparate la bagna, facendo bollire in un pentolino l'acqua per due minuti con lo zucchero e fuori dal fuoco unite il liquore, lasciate riposare.

Per la camy cream, nella planetaria unite la panna e mascarpone e la tazzina di caffè. Iniziate a miscelare lentamente e man mano che inizia a montare unite il latte condensato o latticello poco per volta.
Otterrete una crema vellutata ma ben sostenuta, mettete da parte.

Per assemblare, tagliate in tre strati il pan di spagna. Inumidite leggermente aiutandovi con un pennello da cucina, con la bagna al cognac. Farcite con camy cream e proseguite cosi' con l'ultimo disco di pan di spagna.
Ricoprite la torta con la camy cream cercando di ottenere una copertura ben liscia. Rivestite con la pasta di zucchero la torta a camicia.