Torta soffice al limone

Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale, mescolare lo zucchero insieme al burro fino a formare una crema, unire la scorza grattugiata del limone e la farina a pioggia aggiungere il succo di limone e il lievito sciolto in un bicchiere di latte. Per ultimo aggiungere gli albumi montati a neve. Imburrare e infarinare una teglia versare la torta e infornare a forno caldo a 160°C x 40 minuti circa. Quando sarà fredda la torta farcirla con crema pasticcera al limone e spolverarla con zucchero a velo