Tortelli con patate e tonno

Iniziamo a preparare la pasta, setacciando la farina e formando una fontanella, in cui sbatteremo l'uovo e l'acqua

Quindi impastiamo fino ad ottenere un panetto liscio

Ora pensiamo al ripieno;
Dobbiamo cuocere con la buccia le patate, quindi le peliamo e le frulliamo, incorporando il tonno, un filo d'olio, il prezzemolo e regoliamo di sale.

Iniziamo a tirare la sfoglia, dovrà essere sottile ma non troppo!
Tagliamo la sfoglia ottenendo dei quadrati di tipo 3 cm x 3 ed iniziamo a mettere il ripieno al centro del quadratino; quindi lo pieghiamo a metà e poi uniamo le due estremità come vedete nelle foto!

Per il condimento ho pensato ad un sughetto leggero fatto con dei pelatini e olive nere

Cuociamo in abbondante acqua salata i tortellini e condiamo!