Tortini di patate e crescenza

Lessare le patate, sbucciarle e passarle nello schiacciapate.
Versare le patate in una pentola, unire il burro e il latte e mescolare fino a ottenere un purè omogeneo.
Togliere il purè dal fuoco e lasciarlo raffreddare.
Mescolare il purè con l'uovo sbattuto e il parmigiano grattugiato.
In una teglia imburrata stendere il purè allo spessore di circa 1,5 cm e infornare a 180°C per 15 minuti circa.
In una ciotola stemperare la crescenza con il latte e un pizzico di sale, poi unire la rucola tritata grossolanamente.
Estrarre dal forno lo sformato di patate e ritagliare 12 dischetti.
Sistemare i dischetti su un piatto e farcire con la crema di crescenza e rucola sovrapponendoli a 3 a 3.