Tranci all'amaretto della Sassonia

Battete il burro ammorbidito con 60 g di zucchero, aggiungete un tuorlo alla volta, la farina e il lievito, formate un panetto e fate riposare in frigo per 20 minuti. Battete gli albumi col rimanente zucchero e le mandorle o il cocco tritati e portateli ad ebollizione in un pentolino. Stendete la pasta in una teglia, cuocete nella parte mediana del forno a 200 gradi per 15 minuti, togliete dal forno e cospargete prima con la marmellata, poi con la crema di albumi e cuocete in forno per altri 20 minuti. Tagliate il dolce in piccoli pezzi rettangolari e cospargete di ognuno la metà col cioccolato fuso.