Tronchetto natalizio

Sbattere a schiuma 5 tuorli con 5 cucchiai di acqua calda. aggiungere 60 gr di zucchero, sale, sbattere e fare una massa cremosa. unire le 3 chiare montate a neve con lo zucchero rimasto, amalgamare la farina setacciata con il cacao e per ultimo il lievito. distribuire l'impasto su una lastra da forno foderata con carta da forno e cuocere per 15 minuti nella parte media del forno a 180°. capovolgere il dolce su un canovaccio cosparso di zucchero, togliere la carta, arrotorarlo e lasciarlo freddare. srotolare il rotolo, cospargere la crema, e riarrotolare infine decorare con cacao in polvere e confettini.