veneziane

ammorbidire la pasta madre con un po' di latte tiepido unire la farina manitoba mischiata con lo zucchero e la scorza dell'arancia aggiungere anche l'estratto di vaniglia in bacca, mescolare il tutto con le uova e iniziare ad aggiungere il burro liquido ed in resto del latte, siccome l'impasto risulta molto appiccicoso unire anche la farina 00. Coprire la ciotola con la pellicola trasparente e mettere a lievitare dentro al forno spento per circa 15h

riprendere l'impasto e con le mani unte di olio d'oliva lavorarlo con i pugni in modo da renderlo elastico poi formare le palline arrotolarle bene spennellarle sulla superficie con un tuorlo sbattuto con un po di latte e metterci sopra la granella di zucchero e metterle su una placca del forno a lievitare ancora per circa 2h. Accendere il forno a 200°C e quando è in temperatura infornare per 10 minuti poi abbassare il forno a 180°C e lasciare cuocere per altri 10 minuti

appena sfornate le veneziane riempirle di crema pasticcera mentre sono ancora calde e terminare di decorarle con altra granella di zucchero