Zabaione allo spumante

Battete i tuorli con lo zucchero, aggiungete gradatamente lo spumante, versate il composto in una pentola e cuocete a bagnomaria, continuando a battere con il frullatore, fin quando lo zabaione avrà raddoppiato il suo volume, senza però bollire. Servite con dei biscotti.