Zeppole

Preparate la crema. Unire con una frusta le uova, la farina, lo zucchero, la buccia di limone. Aggiungere il latte e portare sul fuoco e far addensare. Coprite con pellicola a filo e lasciar raffreddare per bene .

Preparare le zeppole portando a bollore lo strutto con l'acqua. Aggiungere la farina tutta in una volta e girate con un cucchiaio dilegno fino a che l'impasto non si stacchi dalle pareti della pentola, unite la cannella e la vanillinaAllargate e fate raffreddare. Unite le uova una alla volta e quando ottenete un composto liscio trasferite in una sac a poche con beccuccio a stella. Mettete un foglio di carta forno su una placca da forno e formate le zeppole facendo due cerchi concentrici. Informate10 min a200 gradi e poi abbassate a 180 per altri 10/15'min. Cuocete fino a doratura
Preparate la glassa portando sul fuoco il miele, l'acqua e lo zucchero fino a farlo tirare e con un pennello glassate le zeppole

Farcite con la crema bianca e la rimanente coloratela aggiungendo il cacao. Farcite anche con ciuffetti di crema al cioccolato.