Zeppole di San Giuseppe

Mettere in una pentola acqua, burro e sale e portare sul fuoco per sciogliere. Mescolare continuamente.

Appena inizia il bollore si aggiunge la farina tutta in una volta; si mescola bene per qualche minuto fin quando l'impasto non formerà una palla.

Si toglie la pentola dal fuoco e si lascia intiepidire l'impasto, aprendolo bene.

Si aggiungono uno alla volta le uova, amalgamando bene ogni singolo uovo prima di aggiungere quello successivo.

Si mette l'impasto in una sac a poche (punta stella) e in una teglia rivestita da carta forno diamo forma alle zeppole.

Infornare a 200° per 15 minuti e poi abbassare la temperatura a 190° per altri 10 minuti. Dopo la cottura lasciare lo sportello semi aperto per far disperdere il calore piano, magari mettendo un mestolo nella portiera del forno.

Preparare la crema pasticcera e unire ad essa la panna montata.
Tagliare a metà le zeppole e riempirle di crema e con la stessa fare un ciuffetto in alto e decorare con una ciliegia candita (nel modo tradizionale), ma va bene anche un pezzettino di un'altra frutta.